俗称“赤いダイヤ”
全国各地へ生を超えた新鮮さをお届け！高級寿司店でも愛用される折り紙付きの品質！

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焼津港の南まぐろのブロック500gです！

　
◆焼津港の南まぐろとは


南半球の低水温海域を回遊し、国際的資源管理に基づく漁獲規制を受ける中、資源にやさしい「はえなわ漁法」により漁獲され、熟練した船上処理を施して−60℃以下の超低温で急速冷凍した、焼津漁協（焼津魚市場）が取扱う天然のミナミマグロ（＝インドマグロ）です。



南まぐろは「焼津の看板まぐろ」。 インド洋から発展していった日本の遠洋まぐろ漁の象徴が「南まぐろ」。 いち早く遠洋まぐろの拠点となった焼津を象徴する存在でもあります。


焼津港の南まぐろは「畜養」と呼ばれる養殖物ではなく天然物です。

南緯４０度の冷たい大海原を回遊するため身がしまっており、赤いダイヤとも称され、赤身はクセがなく、ねっとりと濃厚な味わいです。

だからこそ、焼津の料亭や料理屋・鮨屋は［特別な魚］として「南まぐろ」にこだわり、 それだけに厳しい目と舌を持っています。


そしてこのブロックを全て捌いて盛付けると・・・

これだけ豪華で贅沢なマグロ尽くしの一皿に！！

でもこんなにきれいに出来ない・・・・

ご安心ください！

解凍方法・切り方の指南書付きです！

部位は「腹ナカ」。高級鮨店で「大トロ」「中トロ」として出される部分です。 やや脂に濃厚さを感じる本まぐろのトロと比べ、上品な甘みの脂が口の中で軽くふわっと溶け、 さらに甘みの強い南まぐろのトロは、焼津ならではの味です。



この機会に焼津の「南まぐろ」を是非ご体験ください！