ワイン倶楽部パーティーセット　ワイン付き（白または赤、または両方）

ワインにピッタリな小皿料理でカジュアルにワインを楽しむ「ワイン倶楽部」は、各店の個性を活かしたお料理で至福のワイン時間を演出。

その味をご家庭で楽しんで頂けるように作ったセットに、“シニアソムリエ”有資格者が厳選したワインをセットにした“マリアージュセット”です。

シニアソムリエ　“ユーヤ”　セレクトワイン

【テイスティングコメント】

シャルドネはフレッシュかつ果実味豊かな仕上がりで、完熟したトロピカルフルーツやバターのようなリッチな厚みを感じられます。

カベルネ・ソーヴィニヨンはエレガントかつ力強さを兼ね揃えた仕上がり。ブラックベリーやカシスのようなニュアンスにコーヒーやタバコの葉の複雑に香り、厚みのあるタンニンと長い余韻を感じられます。

1994年、グラン マルニエ創業者のひ孫である、アレクサンドラ マルニエ ラポストールと夫のシリル ド ブルネが設立したワイナリー。コルチャグア、カチャポアルとカサブランカに370haの自社畑を所有。チリでも有数の赤ワイン産地コルチャグア ヴァレーのサンタ クルス近くに醸造施設があります。
グラン マルニエでの成功体験とフランスでの経験を活かし、チリのテロワールを重視したワイン造りを行っています。

チリのテロワールのありのまま表現するため、徹底したワイン造りを行っています。栽培では火山性の養分の少ないチリの土壌で、丁寧なキャノピーマネジメントと灌漑による生育コントロールを行っています。密植と収量制限により凝縮味のあるブドウを実現し、赤外線写真で生育状況をモニターで管理するなど、妥協しないブドウ栽培を行っています。

醸造においては、手間隙かけて育てたブドウに負荷をかけず、自然な状態でワインに表現するため、光学式の選果台を導入し、徹底した選定を行い、自然酵母を使用しています。また、二酸化炭素排出を抑える枠組みの設定や搾りかすの堆肥利用など、自然環境に配慮し、サステイナブルな造りを実施しています。

ワインバイヤー / ユーヤ

有楽町ワイン倶楽部元店長。日本で数少ないソムリエ上級資格「シニアソムリエ」の有資格者。ワインのセレクションはもちろん、料理とのマリアージュへのこだわりに情熱を傾けつつ、週6は日本酒を飲む無類の日本酒好き。

前菜盛り合わせ

よく冷やした白ワインでスタート。ワインクーラー無しでゆっくりと温度を上げながら楽しんで。ここで赤ワインも抜栓しておきましょう。

アサリとホタテの

白ワイン蒸し

白ワインの温度が少しずつ上がり始めた頃がマリアージュのポイント。貝の甘み・スープの旨味と合わせて。レモンがあれば絞り入れて爽やかに仕上げてもピッタリ。

トリッパの

トマト煮込み

始めは１杯分残した白ワインで合わせて、途中から赤ワインへ。トリッパと絡んだトマトソースの酸味・旨味の感じ方を白・赤で楽しんで。

牛ほほ肉の

赤ワイン煮込み

コクのあるソースに絡むお肉と赤ワインでじっくり味わって。マッシュポテトもソースにしっかり絡めれば、赤ワインが飲みやすく感じます。

プライムランクの

牛バヴェットステーキ

ギュッと詰まったお肉の旨味を噛み締めながら赤ワインを。オニオンソースがつなぎ目役で赤ワインとの相乗効果を高めてくれます。

様々なレストランで経験を積んだダイナックの料理人が、ご自宅でもレストランの味を再現できるように作り上げたセットです。お皿の選び方や盛り付け方法、温かいお料理の最適な湯煎方法を細かく説明致しております。

是非ご参考頂き、素敵なディナーとワインのマリアージュを楽しんでください。

ワイン倶楽部パーティーセット

料理開発担当

村田健三郎

「アリクラ」が飲めるお店

有楽町ワイン倶楽部 Bistro & Bar

ワインショップ併設ビストロ。気軽にお隣のワインショップで買ったワインを持ち込める新ビストロバルとして、有楽町・銀座・日比谷界隈のワイン好きにこよなく愛されている。