やまちくアン黒 赤身ステーキセット
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【赤身のおいしいお肉「やまちくアン黒」】

【お届けする商品】
 ・内もも 300g×1個
  モモ肉の中では比較的柔らかく、脂の少ないあっさりとしているのが特徴。
  レア程の火入れで、塩コショウや少し甘めのステーキソースがおすすめ。


 ・ランプ 300g×1個
  モモ肉の一部で、程よいサシと赤身が特徴。
  焼きすぎると固くなりやすいため、レア程の火入れで、塩で食べるのも良いが「黄身醤油(卵黄+醤油)」で食べるのもおすすめ。


 ・シキンボウ 300g×1個
  外モモの一部。別名「マクラ」とも呼ばれる。
  繊維は粗めだが、赤身の味の濃さが特徴非常にあっさりとしている。
  固くなりやすいため、両面に焼き色を付けたら低温でローストするように焼き、塩で食べるのがおすすめ。

■STORY〜やまちくアン黒とは■
 

サシに旨味を持つ「黒毛和種」

赤身の旨味随一の評判を持つ「アンガス種」
その2種を掛け合せた牛。
宮崎県産「やまちくアン黒(くろ)」牛と言います。


特に餌にこだわり、地元の材料を活用してオリジナルな飼料で肥育しています。

 肉に柔らかさを与える「米糠」や旨味を与える「葡萄粕」・「オリーブ粕」などを活用する事により、「やまちくアン黒」ブランドのお肉に成長します。


 

地元の材料をオリジナルブレンドした飼料で肥育

 

宮崎県小林市の大自然に囲まれた農場

 

【なぜこの牛肉なのか?】
 

「やまちくアン黒」は「2等級」ですが、この等級は「美味しさ」ではなく「サシの入り方」で決めています。最上級である「5等級」は、焼肉のように少量を調理しサシの旨味を楽しむことには向いているのですが、ステーキのように沢山食べ進めるとサシのクドさが口中に残り、ワインとのマリアージュが非常に難しいのです。


 

 元来弊社バイヤーと「ワイン倶楽部」の調理長、ソムリエと共に「ワインと合う牛肉の相性の追求」を行って参りました。


 

 現在ワイン倶楽部にて通年で販売している「US産プライムランク の牛肉」メニューも大変ご好評頂いておりましたが、ある日この「やまちくアン黒」と出会い、牛のストーリー性はさることながら、実際の肉質と旨味がワインとのマリアージュを高めてくれるものと確信。様々な問題をクリアして約1年弱の月日をかけて、ようやく販売に結びつけることができました。


 

ワイン倶楽部の「やまちくアン黒」牛肉を使ったメニュー集合写真


 

私達が思う「やまちくアン黒」の一番の特徴は

 ・「一口目に感じる丁度良いサシの旨味」

 ・「噛むごとに感じる、赤身の深い味わい」

 ・「しつこくなく、口中で心地よく流れる脂の旨味」

 です。


 

 このバランスこそが、ワインとのマリアージュをより高めてくれております。

 

 このバランスを持つ牛肉は中々作れないと思っております。
 

 それはやはり、「やまちくアン黒」の生産元である「山之口畜産」の35年の歴史が実現しているのだと思います。
 


 是非この「やまちくアン黒」の美味しさに舌鼓を打ち、ワインとのマリアージュを存分に楽しんでみてはいかがでしょうか。




 

 
原材料 牛肉(国産牛)
内容量 900g (各300g×3)
賞味期限 製造日より360日(冷凍保存)
保存方法 −18℃以下で保存
製造者 有限会社 山之口畜産
宮崎県 小林市 堤 2319−2
発送場所 製造者住所と同じ
お届け日指定 ご注文日の4営業日以降でご指定可能です。
送料・配送方法 送料別(配送地域によって異なります) ヤマト運輸「クール宅急便/冷凍タイプ」でお届けします。
※土日祝は定休日(不定休日あり)となります。
返品・キャンセル・
お支払い方法について
『GUIDE』ページをご確認ください。
 ※解凍後はできるだけ早くお召し上がりください。

アン黒は【アンガス牛×黒毛和牛】の肉専用種同士の掛け合わせなので味がしっかりしていて、お肉本来の赤身の美味しさを楽しむことができます。シンプルな味付けがおすすめです。

ランプ
モモ肉の一部で、程よいサシと赤身が特徴。
焼きすぎると固くなりやすいため、レア程の火入れで、塩で食べるのも良いが「黄身醤油(卵黄+醤油)」で食べるのもおすすめです!

・内もも 300g
・ランプ 300g
・シキンボウ 300g
   赤身の美味しいお肉が詰め合わせに。
 ご贈答用としてもふさわしい内容となっております。

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